Corso di aggiornamento in materia di igiene degli alimenti

Corso on line: Haccp – Corso di aggiornamento in materia di igiene degli alimenti

€35,00 IVA COMPRESA

Tipo di Lezione

Individuale

Livello del Corso

Aggiornamento

Data di inizio

Sempre attivo

Modalità

E-Learning

Codice Corso

4HCPERA12

Descrizione
Documenti

OBIETTIVI

Rimanere aggiornati sulle procedure dei metodi di autocontrollo e degli obblighi di responsabilità dell’industria alimentare, sui rischi alimentari e sulle buone prassi igieniche da adottare.

CONTENUTI

Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP e Obblighi e responsabilità dell’industria
alimentare
Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
Conservazione degli alimenti
Approvvigionamento delle materie prime e Igiene personale
Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
Linee di indirizzo per la prevenzione del soffocamento da cibo in età pediatrica

A chi si rivolge

Questo percorso è rivolto a tutti gli addetti alle mansioni elencate nei livelli 1 e 2 della Delibera della Giunta Regionale dell’Emilia Romagna n. 311/2019.

In particolare rientrano rientrano negli Addetti livello 1:

baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
addetti alla lavorazione di ortofrutticoli quarta gamma;
personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

Rientrano negli Addetti livello 2:

cuochi;
pasticceri;
gelatai (produzione);
addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
addetti alla produzione di pasta fresca;
addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi;
addetti alla produzione di ovoprodotti.